Il periodo che hai scelto è tra i migliori visto che in Thailandia i mesi di alta stagione sono dicembre e gennaio.
I posti da visitare sono molteplici: Phuket (Karon e Kata) o Ko Samui se ami il mare. Chiang Mai se ami la natura, i parchi ed i templi. Altri posti consigliati sono Kanchanaburi, ad ovest di Bangkok, zona famosa per il film Il Ponte sul fiume Kwai. Se vuoi vedere le donne dal collo lungo vai a Nord-Ovest, zona Mae Hong Son. Interessante è anche la parte nord, verso Chiang Rai e il famoso Triangolo d'oro, luogo di incrocio tra Thailandia, Birmania e Laos. Naturalmente è d'obbligo una visita a Bangkok per vedere i tanti wat (templi) della città. Non dimenticare una visitina al Wat Po a Bangkok, dove c'è la più importante scuola di massaggi tradizionali di tutta la Thailandia. Insomma, ci sono tantissimi posti da visitare, non c'è che l'imbarazzo della scelta, ce n'è per tutti i gusti. I posti che ti ho consigliato li ho visti tutti di persona, anche più volte.
Un problema potrebbe essere che a Gennaio è difficile trovare alloggi a buon prezzo, perchè c'è il picco del turismo, specialmente scandinavo ed anglosassone, comunque con un po di pazienza qualcosa si trova. Buon viaggio.